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Food service 2024: confira as principais tendências para o setor



O setor de food service é um dos segmentos mais dinâmicos e influentes da indústria alimentícia, sendo constantemente moldado por mudanças nas preferências dos consumidores, avanços tecnológicos e tendências culturais. À medida que entramos em 2024, diversas tendências prometem continuar a transformar a maneira como as pessoas consomem alimentos fora de casa.


Desde a crescente demanda por opções saudáveis e sustentáveis até a adoção de novas tecnologias para melhorar a experiência do cliente, estas tendências estão redefinindo o cenário do food service e apresentando oportunidades emocionantes para empresas e empreendedores que buscam se destacar em um mercado competitivo e em constante evolução.




Food Hall


Os food halls estão se tornando uma tendência popular no setor de food service devido à sua capacidade de oferecer uma variedade de opções gastronômicas em um único local. Eles atendem à demanda por conveniência, diversidade e ambientes sociais descontraídos, tornando-se uma escolha atrativa tanto para empreendedores quanto para consumidores. Essa combinação de fatores impulsiona seu crescimento e popularidade.




Crescimento das Dark kitchens


As dark kitchens — ou cozinhas fantasma, como também são chamadas — permanecem como um tema central nas discussões sobre o mercado de food service. 


Elas representam uma opção atrativa para estabelecimentos que se concentram exclusivamente em serviços de entrega, abrangendo mais de um terço dos restaurantes do iFood. segundo pesquisa feita pela Unicamp. 


Além disso, de acordo com informações divulgadas pela Statista, o mercado global das cozinhas para delivery deve atingir 112,53 bilhões de dólares até 2027. 

Assim, espera-se que esse modelo de negócio se mantenha em destaque no país em 2024.




Uso de inteligência artificial e outras tecnologias


A inteligência artificial (IA) e outras tecnologias emergentes está se tornando cada vez mais proeminente no setor de food service, e esta tendência é esperada para continuar crescendo ao longo de 2024.


A IA está revolucionando o setor de diversas maneiras, desde a otimização de processos até a personalização da experiência do cliente. O autoatendimento, por exemplo, está ganhando terreno progressivamente, à medida que os consumidores buscam a conveniência de fazer seus próprios pedidos, o que também contribui para a redução de erros durante o processo.


No âmbito das dark kitchens, as ferramentas tecnológicas possibilitam a digitalização dos pedidos de entrega, integrando-os ao sistema de gestão do estabelecimento, o que garante maior controle, agilidade e capacidade de adaptação às demandas dos consumidores contemporâneos.


Mercado Inteligente


No mercado de food service de 2024, o conceito de "mercado inteligente" está em ascensão, enfatizando rapidez, qualidade e conveniência. Isso se traduz em processos automatizados, ingredientes de alta qualidade e soluções tecnológicas que tornam a experiência do cliente mais eficiente e personalizada. Em suma, o mercado inteligente busca atender às demandas dos consumidores por alimentos de qualidade, entregues de forma rápida e conveniente.






Nos últimos anos, os consumidores têm demonstrado um interesse crescente em entender a origem e o impacto ambiental dos alimentos que consomem, buscando escolhas alimentares que promovam a preservação do meio ambiente.


Em resposta a essa demanda, os restaurantes estão implementando estratégias para reduzir o desperdício de alimentos e mitigar o impacto ambiental de suas operações. Isso envolve a adoção de práticas como o uso de ingredientes orgânicos, a utilização de fontes de energia renováveis e a implementação de medidas para o descarte adequado de resíduos sólidos, além da adoção de embalagens biodegradáveis, entre outras iniciativas.


Diante da continuidade dessas tendências, o setor de food service está se preparando para um futuro ainda mais promissor, no qual a tecnologia e as mudanças nos padrões de consumo desempenharão papéis significativos.





Expeciência temática


Os restaurantes temáticos oferecem aos clientes uma experiência gastronômica única, indo além da comida ao proporcionar uma atmosfera imersiva. Podem ser inspirados em culturas, épocas históricas, entretenimento ao vivo, estações do ano ou universos de fantasia. Essa abordagem criativa atrai clientes em busca de uma experiência memorável e diferente.



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